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방송/연예

조미료에도 넣는 순서가 있다?!

2019.07.10

조미료에도 넣는 순서가 있다?!

음식의 맛을 좌우하는 것에는 음식 재료와 요리법 등이 있다. 그러나 그중에서도 중요한 것이 바로 '조미료'이다. 같은 음식에 같은 조미료를 넣는다 할지라도 조미료를 넣는 순서에 따라 그 맛이 달라지기 때문이다.

 

기본적인 조미료 넣는 순서로는 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장 순이다. 설탕을 제일 먼저 넣는 이유는 설탕이 다른 조미료가 잘 스며들게 하기 때문이다. 

 

설탕은 재료를 팽창시켜 부드럽게 만들고, 나중에 넣는 조미료가 잘 스며들게 하는 효과가 있다. 또한, 소금은 수분을 밖으로 배출시키고 단백질을 굳히는 효과가 있어 음식의 맛이 빠져나가는 것을 막아준다.

 

식초는 단백질을 응고시키고 소금 맛을 부드럽게 만드는 효과가 있지만 가열하면 신맛이 날아가 버린다. 그리고 설탕이나 소금 다음으로 넣으면 좋은 조미료가 바로 간장이다.

 

마지막으로, 된장은 국이나 찌개를 끓일 때 마지막에 넣어 끓여내면 영양파괴도 적을 뿐만 아니라 감칠맛을 더해준다. 

 

지금까지 조미료를 넣는 순서를 신경 쓰지 않았다면 이제부터라도 그 순서를 고려함으로써 좀 더 맛있는 음식을 요리해 보는 것은 어떨까?




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