재료[Ingredients]: 1 Cup=200ml

메주콩/흰콩 3 Cups

물 1Cup

낫또 1 Tbsp

면보자기

만들기[Instructions]:

깨끗이 씻어 골라낸 콩은 6-7시간 이상 불려

전기 압력솥에 불린 콩과 물 1컵 정도 넣어 50분 취사[일반 밥하는 시간의 2배 정도 소요] 후

20분 뜸 들여 줍니다

콩을 손으로 살짝 눌러 뭉글어지며 진한 갈색이면 잘 삶아진 것이에요

체에 바쳐 콩의 물기를 빼고 한 김 나간 후

낫또를 섞어준 후

면보 깔고 콩을 부어 

수건으로 감싼 후 담요 덮어 전기장판에서 40도 온도 유지하며 하루 발효시켜 줍니다

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하루가 지난 후 발효된 콩은 절구에 넣고 으깨어

소분하여 냉동보관하며 하나씩 꺼내 맛있는 청국장을 끓여 드시면 됩니다^^

저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요