[제철맞은 코다리 맛있게 먹는법][밥도둑!코다리양념구이]PanSearedPollock[엄마가딸에게]
news_cate 케이타운 비디오 유튜버 엄마가딸에게 날짜 2021-01-15

#코다리양념구이#PanSearedSemidriedpollock#엄마가딸에게

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This video is about [#코다리양념구이]Pan-seared Korean semi-dried pollock


재료[Ingredients]: 1 Cup=200ml

코다리 1마리[140g] Korean semi-dried pollock

감자전분가루 2 Tbsp potato starch

참기름 1 Tbsp sesame oil

파 조금 white part of green onion, chopped

부추 4-5쪽 Korean chives, chopped

홍고추 1/2개 red chili pepper, chopped

[양념장]:marinade sauce

고추장 1 Tbsp gochujang

진간장1 Tbsp soy sauce

조청 또는 물엿 2 Tbsp Korean rice syrup

맛술 2 Tbsp Mirin

설탕 1/2 Tbsp sugar

다진마늘 1/2 Tbsp minced garlic

생강청 1 tsp grated or minced ginger

후추 약간 black pepper

통깨 약간 toasted sesame seeds


만들기[Instructions]:

코다리는 깨끗이 씻어 페이퍼타올로 물기를 제거한 후

지느러미, 꼬리, 머리 자르고 가운데 큰 뼈도 제거해 줍니다

살 안쪽에 참기름 바르고 감자전분을 묻혀 준 후

파와 양념장 재료 모두 넣어 섞어 줍니다

팬이 뜨거워지면 기름 두르고 전분 묻힌 쪽[살 안쪽]이 아래로 하여 바삭해지도록 익힌 후

뒤집어 다른 면도 노릇하게 익혀 줍니다

코다리를 팬 한 쪽에 놓고 양념 부어 바글바글 끓인 후

속 살에 양념이 배이도록 졸여 줍니다

양념장이 졸여지면 부추와 홍고추 넣어 양념과 함께 코다리 위에 얹고 통깨 뿌려 완성합니다


1 Cup=200ml


저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요

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