雪 터진날의 맛 철학.

눈, 눈, 눈... 지난 토요일 그리고 일요일 완전 雪 터진 날이었지요. 아마도 토요일 오후 뉴욕 일부지역에서는 차량이 완전 통제되어서 말입니다 일 나갔던 룸메이트가 집에 오지 못하고 비싼 호텔에서 하룻밤 신세 져야 한다며 길거리 상황을 사진으로 보내왔는데 보니 이거 정말 심각합디다.

길거리 정리하시는 분들 수고 많은 것이야 당연한 거고 그러나 개인적으로 토요일 저녁 뜻하지 않게 홀몸이 되고 보니 궁상이 아니라 오히려 더욱 자유스러움을 만끽하게 되었다는 이야깁니다. 글쎄... 이러한 상황과 시간에 생산적인 일은 무엇이 있을까 ... 생각 하는 순간 바로 답이 나옵디다. z ~

뭉태기 삼겹살 김치찌개에 소주- 그거 한잔 하면서 창밖을 내다본다는 그 운치 - ‘혼자 살아 더 좋은점 한 가지’ 조 목사에게 문의 하지 않아도 제 1감으로 답이 나와 바로 실행하였습죠. 뭉텅이 豚살 적당하게 썰어서 일단 껍데기는 약간 노릇노릇하게 구워준 다음, 미리 김치 넣어 끊이는 학표 노란냄비 속으로 투하시키고 대파 좀 넣고 해서 z ~ 안주 하나 만들어 놓고 나서 못 다본 비디오 틀어 놓고 말입니다 나만의 감상에 취해 창밖에 내리는 눈 바라보며 한잔 하는 雪 터져 좋은 밤 z~

그 누가 머라케도 혼자자라서 좋은 한 가지 확실하게 챙기는 가운데 문득 생각나는 것이 ‘김치 삼겹豚찌개는 내 몸의 어디에 좋은 것인가?’ 이러한 생각이 듭디다.

하여 구걸 해보니 재미있는 결과물을 얻어지게 되어 올리는 바, 이 자료는 특히, “잠이 오지 않아 짜증날 때. 트럼프가 좋다 싫다. 무슨 동영상 올렸다가 내렸다. 한국 정치가 지겹다. 종북기가 어쩌고... 등등 지겹고 머리 아플 때” 나에게 건강한 맛의 식품을 찾는데 도움이 될 수도 있겠다는 생각이 듭디다.

하여간 삼겹살 김치찌개에 소주야 말로 6가지 특징적인 맛이 골 고루 들어있어 맛의 철학을 살린 건강 요리라 할 수 있지만 빨리 끓고 빨리 식는 특성의 '학표 노란냄비'는 그리 좋은 의미로 회자되지 않는것 같습니다. 예들어 특정 어용 운동권을 비하적으로 인용 할 때나 뭔가 부정적이며 가치 없는 일을 진행 할 때 '학표 노란냄비같은무리'들이라는 말도 하죠.


아래는 고태홍박사의 글.
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첫째도 골고루, 둘째도 골고루”
고태홍 박사가 강조하는 올바른 섭생법의 대원칙은 달고 시고 쓰고 맵고 짜고 떫은 6가지 맛을 조화롭게 먹어야 한다는 것이다. 그래야 오장육부의 기능이 원활해지고 질병이 생기는 것도 막을 수 있다는 것이다. 그 이유는 분명하다. 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, 떫은맛의 6가지 맛은 모두 우리 몸의 오장육부와 밀접한 연관성을 맺고 있기 때문이다.

● 단맛은 소화기 계통을 조절하는 힘이 있다.
● 쓴맛은 심혈관계를 조절하는 힘이 있다.
● 매운맛은 폐, 호흡기, 대장, 피부를 조절하는 효과가 있다.
● 짠맛은 신장, 방광, 관절 주변의 힘줄을 관장하는 효과가 있다.
● 떫고 담백한 맛은 자율신경과 면역력을 담당하고 있다.

이렇듯 6가지 맛에는 우리 몸속 장부가 다 들어 있다. 어느 것 하나 중요하지 않은 것이 없다. 다시 말해 하나라도 빠지면 각 장부에 문제가 생길 수밖에 없는 구조다. 일례로 단맛이 빠지면 소화기능에 문제가 생길 것이고, 쓴맛을 멀리 한다면 심혈관계 질환에 노출될 가능성이 높아진다.

고태홍 박사는 “6가지 맛에는 어느 것 하나 부족해서도 안 되고 넘쳐서도 안 되는 기막힌 건강비밀이 숨어 있다.”며 “첫째도 골고루, 둘째도 골고루여야 하는 이유가 바로 여기에 있다.”고 말한다.

따라서 “신 거 먹으면 위장을 약하게 한다.”는 말만 믿고 신맛을 멀리해서는 안 된다. 또 “짠 거 먹으면 고혈압과 위암이 생긴다.”고 하여 짠맛을 전혀 안 먹어서도 안 된다. “단 거 먹으면 당뇨병에 걸린다.”고 하여 단 것을 피하는 것도 좋지 않다.

우리 몸속에는 적절한 소금도 필요하고 에너지원으로 쓰이는 당분도 필요하다. 짠 거 먹으면 고혈압에 걸린다고 안 먹으면 우리 몸의 염화나트륨 농도가 떨어지게 되어 신진대사에 문제가 생긴다. 그러면 체내에 노폐물이 축적되고 이것이 독소로 변하여 심장과 신장의 기능까지도 오히려 떨어뜨릴 수 있음을 기억해야 한다.

6가지 맛을 골고루 먹는 것, 부족하지도 않고 과하지도 않게 먹는 것, 그것이 최고의 건강비결인 셈이다. 이 같은 대전제 하에 접근해보자. 단맛, 쓴맛, 신맛, 매운맛, 짠맛, 그리고 떫은맛의 6가지 맛에 숨어 있는 건강비밀을 캐보자.

Part3 6가지 맛에 숨어 있는 놀라운 건강비밀
놀라운 건강비밀을 품고 있는 6가지 맛. 어느 것 하나 부족해서도 안 되고 넘쳐서도 안 되는 건강의 대명제. 고태홍 박사는 “여섯 가지 맛이 우리 몸속의 오장육부와 어떻게 연관되어 있는지 알게 되면 그 신비로움에 놀라움을 금치 못하게 된다.”며 “그 신비는 철학적이며 우주적이며 과학 이상의 기막힌 세계가 숨어 있다.”고 말한다. 그런 그가 밝히는 6가지 맛에 얽힌 건강비밀, 도대체 뭐 길래?

1 소화기를 관장하는 단맛
달달한 단맛은 기본적으로 소화기를 관장하는 맛이다. 위와 췌장의 기능을 좋게 하는 맛으로 이해하면 된다. 따라서 단맛이 부족할 경우 비, 위장과 관련된 질병이 잘 생긴다. 또 전두통, 무릎 전방부 신경통도 잘 생기고, 아래 잇몸, 유방, 입술 등에도 질병이 생길 수 있다. 입술이 부르텄을 때 단맛을 먹으면 낫는 이유도 여기에 있다.

그렇다고 단맛을 너무 많이 먹어도 좋지 않다. 동양철학에서 말하는 오행론으로 볼 때 단맛은 짠맛을 중화시키는 맛이기 때문이다. 멀리 갈 것도 없다. 음식이 짜게 되면 설탕을 넣는다. 그러면 짠맛이 덜해진다. 단맛이 짠맛을 중화시키기 때문이다.

따라서 단맛을 지나치게 많이 섭취하면 짠맛이 부족했을 때 생기는 병의 역습을 받을 수 있다. 신장, 방광, 골수, 뼈에 병이 들게 할 수도 있다는 말이다. 따라서 여기서도 똑같이! 단맛 또한 부족하지도 않게, 그렇다고 넘치지도 않게 섭취하는 것, 꼭 기억하자.

Tip 단맛 나는 식품 총정리
● 곡식-기장, 백미
● 과일-참외, 호박, 대추, 감
● 채소-고구마줄기, 미나리, 시금치
● 육류-쇠고기, 토끼고기, 동물의 위장, 비장, 췌장
● 조미료-엿기름, 꿀, 설탕, 잼, 엿, 포도당
● 근과류-고구마, 칡뿌리, 연근, 인삼, 감초
● 차류-인삼차, 칡차, 구기자차, 식혜, 대추차, 꿀

2 심혈관에 좋은 쓴맛
씁쓸한 쓴맛은 심혈관계 질환을 조절하고 다스리는 맛이다. 따라서 쓴맛이 부족하면 심장, 순환기, 소장 등에 질병이 생기기 쉽다. 또 날개뼈, 팔, 주관절, 새끼손가락 신경통, 이명 등의 증상과도 연관이 깊다. 따라서 평소 심혈관질환이 걱정된다면 쓴맛 섭취를 늘리는 것이 좋다. 그렇다고 과잉으로 섭취하라는 말은 아니다. 쓴맛은 동양철학에서 말하는 오행론으로 볼 때 매운맛을 중화시키기 때문이다. 따라서 지나치게 쓴맛을 많이 먹으면 매운맛의 부족을 초래해 매운맛이 부족할 때 잘 생기는 호흡기질환이나 피부질환이 생길 수 있다.

Tip 쓴맛 나는 식품 총정리.
● 곡식-수수
● 과일-살구, 은행, 자몽, 해바라기씨
● 채소-풋고추, 근대, 상추, 쑥갓, 씀바귀, 셀러리, 쑥, 취나물, 각종 산나물, 익모초
● 육류-염소, 칠면조, 곱창, 피
● 조미료-술, 자장, 면실유
● 근과류-더덕, 도라지
● 차류-홍차, 작설차, 커피, 초콜릿, 영지차, 쑥차

3 폐·호흡기 다스리는 매운맛
눈물을 쏙 빼는 매운맛은 폐, 호흡기, 대장, 피부를 다스리는 맛이다. 따라서 매운맛이 부족하면 호흡기질환이 잘 생길 수 있다. 또 대장과 관련된 질환, 어깨 위 통증도 유발할 수 있다. 특이하게 1~2번째 손가락 신경통, 위 잇몸질환의 발생과도 연관이 깊은 것으로 알려져 있다.

그렇다고 매운맛의 과잉 섭취도 좋지 않다. 동양철학에서 말하는 오행론으로 볼 때 매운맛은 신맛을 중화시키는 관계다. 따라서 매운맛을 너무 많이 먹으면 신맛이 부족할 때 생기는 질병을 부르게 된다. 주로 간, 담낭, 관절 주변의 질병이 많이 생긴다.

Tip 매운맛 나는 식품 총정리
● 곡식-현미, 율무
● 과일-배, 복숭아
● 채소-파, 마늘, 달래, 양파, 배추
● 육류-말고기, 생선, 조개류, 동물의 대장과 허파
● 조미료-생강, 박하, 고추, 후추, 고추장, 겨자, 와사비, 계피
● 근과류-양파, 무
● 차류-생강차, 율무차, 수정과

4 신장·방광을 관장하는 짠맛
짭짤한 짠맛은 먹지 말아야 할 대표적인 맛으로 따가운 눈총을 받고 있지만 짠맛의 건강 효과 또한 무시할 수 없다. 짠맛은 신장, 방광, 골수 뼈를 주관하는 맛이기 때문이다.
따라서 짠맛이 부족하면 신장, 방광, 종아리, 발목, 발바닥, 치아, 뼈, 골수, 귀, 시력 등에 질병이 생기기 쉽다.

짠맛을 과잉 섭취해도 안 좋기는 마찬가지다. 동양철학에서 말하는 오행론으로 볼 때 짠맛은 쓴맛을 중화시키는 관계에 있다. 따라서 쓴맛이 부족할 때 생기는 심장과 순환기에 질병을 유발할 수도 있음을 기억하자.

Tip 짠맛 나는 식품 총정리
● 곡식-검은콩, 서목태
● 과일-밤, 수박
● 채소-다시마, 미역, 파래, 김, 해조류, 콩 떡잎
● 육류-멸치, 돼지고기, 해삼, 새우젓, 명란젓, 젓갈류, 치즈
● 조미료-소금, 된장, 간장
● 근과류-마
● 차류-베지밀, 두유

5 간기능을 좋게 하는 신맛
시큼시큼 신맛은 간의 기능을 좋게 하고 담낭이나 관절 주변의 힘줄을 관장하는 맛이다. 따라서 신맛이 부족하면 간, 담낭과 관련된 질병이 생기기 쉽다. 또 고관절, 무릎관절의 내측, 족부관절염과 편두통, 허리를 뺑 돌아가면서 아픈 신경통이 생기기도 한다.

따라서 간을 좋게 하고 관절이나 힘줄, 신경계통을 좋게 하려면 신맛 나는 음식을 먹는 것이 도움이 된다. 그렇다고 너무 많이 먹어서는 안 된다. 동양철학에서 말하는 오행론으로 볼 때 신맛을 지나치게 많이 먹으면 단맛을 중화시키기 때문이다. 따라서 단맛이 부족할 때 생기는 위장병을 유발할 수도 있다.

Tip 신맛 나는 식품 총정리
● 곡식-보리, 귀리, 메밀, 밀, 강낭콩, 동부, 팥, 완두콩
● 과일-귤, 딸기, 꽈리, 포도, 모과, 사과, 앵두, 유자, 매실
● 채소-부추, 신김치, 신 동치미, 깻잎
● 육류-닭고기, 계란, 메추리, 동물의 간, 쓸개
● 근과류-땅콩, 들깨, 참깨, 잣, 호두
● 조미료-식초, 건포도, 참기름, 들기름
● 차류-들깨차, 땅콩차, 유자차, 오미자차, 오렌지주스

6 면역력을 높이는 떫은맛
떫고 담백한 맛은 다른 맛과는 조금 차별화되는 특성이 있다. 웬만큼 많이 먹어도 부작용을 논할 수 없는 맛이라고 할까?

따라서 평소 되도록 많이 먹는 것이 좋다. 특히 이 맛은 우리 몸의 자율신경과 면역력을 관장하는 맛이어서 주목해야 한다. 우리 모두에게 두려움의 대상이 되고 있는 암을 제압할 힘이 이 맛 속에 숨어 있기 때문이다.

Tip 떫은맛 나는 식품 총정리
● 곡식-옥수수, 녹두, 조
● 과일-토마토, 바나나, 오이, 가지
● 채소-콩나물, 고사리, 양배추, 송이버섯, 우무, 아욱, 버섯, 두릅, 우엉, 숙주나물
● 육류-양고기, 오리고기, 오리알, 꿩고기, 번데기, 오징어, 명태
● 근과류-감자, 도토리, 토란, 죽순, 당근, 아몬드, 땡감
● 차류-요구르트, 코코아, 로얄젤리, 알로에, 화분, 토마토케첩, 솔잎차

이렇듯 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, 신맛, 떫은맛의 6가지 맛은 어느 것 하나 중요하지 않은 맛이 없다. 모두가 각기 다른 효능을 지닌 채 우리 몸을 살리기도 하고 혹은 병들게도 하는 숨은 조정자 역할을 한다. 고태홍 박사는 “그래서 첫째도 골고루, 둘째도 골고루 먹어야 한다는 것이 건강의 대원칙이 돼야 한다.”고 강조한다.

그런 다음 각각의 질병과 관련된 음식을 조금씩 더 먹고 덜 먹는 묘수를 발휘해야 한다는 것이다. 일례로 아토피로 고생하고 있다면 매운맛이 나는 음식을 조금 더 많이 먹어야 하고, 뼈나 관절이 약한 경우는 짠맛 나는 음식을 조금 더 섭취하는 식으로 조절해야 한다는 것이다.

여기에다 한 가지 더 욕심을 부린다면 체질까지 고려한 음식 섭취가 이뤄진다면 최상의 선택이 될 수 있을 것이라는 게 고태홍 박사의 귀띔이다. 우리 모두가 명약으로 알고 있는 홍삼도 어떤 사람에게는 최고의 약이 되지만 어떤 사람에게는 호흡곤란을 일으키는 독약이 되기도 하기 때문이다.

(참고로 고태홍 박사는 25체질론을 따르고 있는데 이는 사주팔자까지 동원한 종합적인 체질론이다. 이같은 체질론에 따라 올바른 섭생법을 하면 잘 낫지 않는 희귀질환도 개선되는 놀라운 효과를 나타낸다고 한다.)

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