며칠 전에 이웃 언니들과 저희 집에서 브런치 모임을 했어요.

육아를 하면서 좋은 이웃들을 많이 만나게 되는 것 같아요. 

공통사를 발견하고, 이런저런 이야기를 함께 나누다 보면 언제부턴가 친한 친구 사이가 되어 있더라고요.

결혼하기 전 출퇴근길 바쁜 회사원들 중 한 명이었던 저는 

옆집에 누가 살고 있는지, 위층 아이는 몇 살인지, 주변엔 어떤 이웃들이 살고 있는지 관심이 전혀 없었어요.

딸아이 덕분에 더불어 살아가는 법을 저는 성인이 된 후에야 비로소 알게 되는 것 같아요.

그래서 전 종종 시간을 내어 제 주변의 친한 이웃들과 맛있는 음식을 만들어 함께 행복을 나누곤 한답니다.

오늘 소개한 레시피는 '훈제연어 샌드위치'랍니다.

정말 너무 맛있어서 깜짝 놀라실 거예요.

(제가 만들고도 놀랐으니까요.)

재료

잡곡식빵 2조각

계란 1개

훈제연어 50g

리코타 치즈 적당량

새싹채소&샐러드채소 조금

방울토마토 적당량

후추 조금

다진 딜 조금

야채믹스

양파 30g

오이 20g

그린/블랙 올리브 5알

야채믹스 드레싱

올리브오일 1T

마요네즈 1/2T

다진 딜 1/2t

씨겨자 1/2T

다진 케이퍼 1/2t

레몬제스트 1/4t

레몬쥬스 1T

설탕 2t

(화이트)와인식초 1/2t 

소금 한꼬집 & 후추 조금

분량

샌드위치 1개

※야채 믹스와 드레싱은 샌드위치 2개를 만들 수 있는 양이니 참고해주세요.

소요시간

30분

(야채 믹스만 준비되어 있다면 15분 만에 완성할 수 있답니다.)

준비

1) 재료 손질

-삶은 달걀을 슬라이스해 주세요.

-어린잎 채소와 샐러드 채소를 씻어 얼음 물에 담가주세요.

-오이는 씨를 제거하여 새끼손톱 크기 정도로 굵게 다집니다.

-양파도 오이와 동일하게 굵게 다집니다.

-올리브를 슬라이스합니다.

-방울토마토도 꼭지를 제거한 후 슬라이스합니다.

-딜은 물기를 제거한 후 잘게 다집니다.

-케이퍼도 다져주세요.

-깨끗하게 세척한 레몬으로 즙과 제스트를 만들어주세요.

2) 드레싱 만들기

-드레싱 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.

3) 야채 믹스 만들기

-다진 양파와 오이, 슬라이스 한 올리브, 드레싱을 넣고 잘 섞어주세요.

4) 빵 굽기

-잡곡식빵을 노릇하게 구워주세요. (오븐 이용 시 170도 7~10분 정도)

* 훈제연어 샌드위치와 어울리는 빵 고르기

딱딱한 식감의 빵은 연어 샌드위치의 부드러운 속 재료들과 조화를 이루지 못해요.

노릇하게 구웠을 때 겉은 바삭하면서 안은 촉촉한 식감의 빵이 좋아요.

샌드위치이기 때문에 각진 사각형 모양이 만들기 편하겠죠?

여러 가지 빵을 가지고 테스트를 해 보았는데 저는 잡곡 식빵이 제일 잘 어울리더라고요.

5) 샌드위치 만들기

-식빵 한쪽 면에는 리코타 치즈를 듬뿍 발라주세요.

-다른 식빵에는 물기를 제거한 어린잎 채소와 샐러드 채소를 올려주세요.

-야채 믹스를 평평하게 채소 위에 펼쳐 깔아주세요.

-슬라이스 한 계란을 올립니다.

-훈제연어를 취향에 맞게 양껏 올립니다.

-훈제연어 위에 다진 딜을 조금 뿌려주세요.

-슬라이스 한 방울토마토를 올립니다.

-야채 믹스의 드레싱 조금, 그리고 후추를 살짝 뿌려주세요.

-리코타 치즈를 바른 식빵을 덮어주세요.

* 영상에는 도시락용 샌드위치 포장 법도 짧게 소개되어 있어요.

재미있게 봐주세요 :) 

Tip) 샌드위치를 만들고 남은 재료들에 아보카도만 더해  니수아즈 샐러드를 만들어보세요.

빵에 발랐던 리코타 치즈도 함께 넣고 섞어 드시면 맛있답니다. 

연어 좋아하시는 분들이라면 거부할 수 없는 샐러드겠죠?